6 3vacatures
beschikbaar

Chefkok

Pullman Eindhoven Cocagne

Heb jij het in je om onze keukenbrigade aan te sturen tijdens het ontbijt, de lunch, het diner en bij banqueting partijen? Lees dan snel verder.

Waar ga je werken?

Pullman Eindhoven Cocagne, een upscale hotel in hartje Eindhoven, heeft een super gaaf restaurant en een fantastische bar. Daarnaast heeft het hotel 18 vergaderzalen waar de meest uiteenlopende meetings & events plaats vinden. Voor deze F&B outlets zoeken wij een gepassioneerde Chef-kok.

Bij Bar & Restaurant Vestdijk47 vind je de moderne franse keuken in een trendy ambiance. Wij onderscheiden ons met een open keuken, een chef's table en een vinotheque. Restaurant Vestdijk47 biedt samen met Bar47 plaats aan +/- 100 couverts. In corona tijd zijn dit er natuurlijk wat minder door de 1,5 meter afstand. In ons restaurant serveren we ook het ontbijt voor onze hotelgasten. Daarnaast maken we vanuit de keuken ook de mooiste buffetten voor onze gasten in ons zalencomplex.

Jij gaat werken onder leiding van Jurriaan. Jurriaan werkt inmiddels al ruim 18 jaar in ons hotel en door zijn passie voor F&B heb je aan hem de ideale sparringpartner. Daarnaast ga jij ons team bestaande uit chefs de partie en afwassers aansturen en krijg je op termijn de ruimte om een souschef aan te stellen. 

Wat ga jij bijdragen aan ons succes?

Naast dat jij de sterren van de hemel kunt koken lukt het jou door jouw management-skills als geen ander om je brigade te ontwikkelen.  

Op de werkvloer bereid je culinaire en hoogwaardige gerechten voor ons a la carte restaurant Vestdijk47. Jij hebt echter ook oog voor onze hotelgasten, want ze zeggen niet voor niets dat het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag is. Daarnaast draag je samen met je team ook zorg voor exclusieve buffetten en lunches/diners in ons zalencomplex.

Door jouw kennis van de huidige kooktrends en vernieuwende manier van koken op hoog niveau weet je onze gasten door jouw menukeuzes continue te verrassen. Natuurlijk neem jij jouw team daar in mee. Omdat wij een open keuken hebben kunnen onze gasten letterlijk een kijkje in jouw keuken nemen, maar weet je wat ze helemaal geweldig vinden? Als het keukenteam zelf een gerecht serveert.

Ook ben je verantwoordelijk voor de inkoop van de gehele keuken en het juiste voorraadbeheer. Daarnaast ben je verantwoordelijk voor de food cost en kun je deze onderbouwen door middel van cijfermatige analyses. Je bent ook een kei in het reduceren van foodwaste. Je zorgt er ook voor dat jouw keuken en koelingen spik en span zijn. Bureau de Wit zal jou niet van je stuk brengen als ze langs komen voor controle.

Alle collega’s in het hotel zijn dol op jou. Weet je waarom? Jij zorgt
 er namelijk ook voor dat er voor hen een heerlijke lunch of diner klaar staat in de kantine.

Je opereert in deze functie in een spanningsveld met betrekking tot kwaliteit, budget/prijs en efficiëntie.

Hoe is het echt om in onze keuken te werken?

  • Jij maakt zelf je rooster en wij vertrouwen erop dat jij jezelf inpland waar en wanneer je nodig bent. Dit kan dus zowel doordeweeks als in het weekend zijn op zowel vroege- als late diensten.
  • Je roostert jouw team ook in op vroege- of late diensten. Voor hen dus geen torenhoge overuren zoals je in andere restaurants wel eens ziet, maar een goede werk/privé balans.
  • Jij kunt als geen ander prioriteiten stellen, want je zult zowel achter de kachel staan als administratieve werkzaamheden verrichten.
  • Daarnaast maak jij ook tijd om te sparren met je medewerkers onder het genot van een kop koffie.
  • Doordat jouw keuken zich in een hotel bevindt hebt je niet alleen contact met de zwarte brigade, maar met alle andere afdelingen die er zijn. Denk aan reserveringen, receptie, technische dienst, administratie, hr etc.
  • Dus ook een vergaderingetje links of rechts hoort daarbij.
  • Door corona heeft het hotel een beetje stil gestaan. Je komt daarom niet in een gespreid bedje terecht maar je vind het wel een uitdaging om te gaan bouwen aan een mooie toekomst.  

Wat hebben wij jou te bieden?

Pullman Eindhoven Cocagne maakt onderdeel uit van de internationale hotelketen Accorhotels en dat brengt vele voordelen met zich mee, want Feel Welcome – Feel Valued is niet voor niets de missie van Accor. Naast de arbeidsvoorwaarden die de meeste bedrijven bieden (reiskostenregeling, fietsplan, collectiviteitskorting op verzekeringen, gratis parkeren, etc.) hebben wij meer voor jou in petto. Wat dacht je van onder andere korting in hotels over de hele wereld en een bonusregeling waarbij je maximaal 20% van je jaarsalaris aan bonus kunt verdienen? Klinkt goed toch? Wil jij doorgroeien binnen het hotel of de hotelketen? Dat kan! De Académie Accor biedt een divers pakket aan trainingen aan waardoor jij je kunt blijven ontwikkelen! De functie wordt ingeschaald in functiegroep 9 van de Horeca CAO.

Solliciteren?
Heb jij de nodige bagage in jouw culinaire rugzak zitten om succesvol deze super functie te vervullen? Dan zijn wij op zoek naar jou en zien we jouw motivatiebrief en cv graag tegemoet.

Je mag jouw sollicitatie mailen naar Jody Brink: H5374-HR@accor.com. 
Voor vragen over de functie mag je ons natuurlijk ook altijd bellen: 040 232 6133 

Hopelijk tot snel!

Solliciteer nuStuur de vacature naar jezelf

* Het is verplicht om de velden met een * in te vullen.

Je e-mail adres wordt slechts eenmaal gebruikt om deze vacture te mailen en wordt niet door ons opgeslagen.

* Het is verplicht om de velden met een * in te vullen.

Alle vacatures


Overige vacatures en stages binnen dit hotel:

Cookiebeleid Privacyverklaring